Jag bräcker mig ofta på detta i köket. Du står där med ett bakreceept som säger 100 gram mjöl, men du har bara decilitermått hemma. Frågan "hur mycket är 100 gram i dl" dyker upp flera gånger i veckan när jag bakar (och jag är långt ifrån ensam om det). Problemet är att svaret inte är helt enkelt det beror helt på vilken ingrediens du använder. Gram mäter vikt, deciliter mäter volym. Det är två helt olika saker, och det förvirrar många.
Vanliga ingredienser och deras omräkningar
För vetemjöl räknar du med ungefär 2,0 dl per 100 gram. Strösocker är omkring 1,1 dl. Smör är praktiskt taget exakt 1 dl. Mjölk och vatten är cirka 1 dl per 100 gram. Enkelt, eller hur?
Men här är det viktiga: siktat mjöl tar upp mindre plats än packat mjöl. Om du fyller måttet hårt blir volymen mindre. Det gör en stor skillnad för bakresultatet. En dålig mätning kan göra brödet tätt eller torrt. Jag lärde mig detta genom många misslyckade försök hemma.
- Vetemjöl: 100 g ≈ 2,0 dl
- Strösocker: 100 g ≈ 1,1 dl
- Smör: 100 g = 1 dl
- Mjölk/vatten: 100 g ≈ 1 dl
- Florsocker: 100 g ≈ 1,8 2,0 dl
Min bästa tips är att skaffa en billig köksvåg. Det löser nästan allt.
Tre enkla sätt utan våg
Använd ett dekilitermått och fyll försiktigt utan att pressa ner ingrediensen. Det är det viktigaste. Många gör misstaget att trycka ner mjölet för att få mer i måttet det gör receptet sämre och resultatet blir ofta besvikande.
För mjöl: skopa det löst från påsen och stryka av överflödet med en kniv. Tvinga inte ner det. Skillnaden mellan löst och packat mjöl kan förstöra ett helt recept, jag kan vittna om det.
För smör och vätskor är det enkelt. De fyller måttet lika varje gång utan några problem.
Varför detta spelar roll
När jag delar recept vill jag att de lyckas för dig. Felaktiga mått är den vanligaste orsaken till att bakningen misslyckas. Om du lyckas få ett bra resultat kommer du att testa fler recept och kanske komma tillbaka hit nästa gång.
Jag använder alltid både gram och deciliter i mina recept nu. Så här: "100 g mjöl (ca 2,0 dl)". Det hjälper alla, oavsett vad du har hemma.
För bröd och bakverk där precision är allt rekommenderar jag en våg. Det är en enkel investering som gör livet i köket så mycket lättare och roligare.
