Krämig pasta med räkor och parmesan är min favorit när jag vill ha något lyx på vardagen. Det tar bara tjugo minuter, kräver få ingredienser och ser ut som om man har gjort något riktigt fint. Perfekt när man vill imponera utan att spendera timmar i köket eller när familjen förtjänar något extra på en vanlig torsdag.
Så gör du rätten på 20 minuter
Ingredienser (4 portioner): 400 g pasta, 400 g räkor (färska eller tinade), 2 dl grädde, 100 g parmesan, 2 vitlöksklyftor, salt, peppar och färsk persilja.
Koka pastan enligt paketet. Samtidigt fräser du hackad vitlök i smör några sekunder. Lägg i räkorna och stek tills de blir rosa ungefär två minuter. Häll i grädden och låt den sjuda på låg värme. Riv parmesan direkt i såsen och rör tills den blir krämig. Blanda pasta och sås tillsammans toppa med persilja och du är klar.
Tips från köket: Använd fryst räka från frysdisken (den är billig, praktisk och lika god). Riv parmesan själv istället för den förpackade sorten, det smälter mycket bättre. Håll värmen låg när grädde är i spelet, så skär den sig inte.
Variationer och anpassningar för din familj
För barn: Minska vitlöken och lägg till citronsaft för en fräsch smak. Skippa peppar eller använd mycket lite.
Vegetarisk version: Byt räkorna mot champinjoner. Fräs dem tills de är gyllene, sedan fungerar resten precis likadant.
Lättare variant: Använd hälften grädde och hälften mjölk. Rätten blir lite tunnare men fortfarande krämig och sparar kalorier.
Vid allergi: Skippa parmesan och prova vegansk ost istället. Kontrollera alltid räkorna vid skaldjursallergi.
Vanliga misstag och hur du undviker dem
Varför skär sig såsen? För mycket värme eller syra från vin. Sänk temperaturen och rör konstant tills allt är blandat rätt.
Kan jag förbereda det innan? Ja. Koka pastan i förväg och värm sås med räkorna precis före servering. Då behåller allt sin struktur och smak.
Är det kalorisnålt? Ungefär 600 kcal per portion. Byt till matlagningsgrädde för ett lättare alternativ utan att förlora smaken.
Denna rätt är lätt att göra sin egen prova någon variant imorgon och se vilken som passar din familj bäst.
